01. 清真黃牛肉麵館
熱情推薦：清燉牛肉麵／120元
正當理由：宰殺時念過經又放過血的牛肉，果然純淨又甘醇，麵條是難得一見的手工家常麵，超香超滑，吸飽甘冽的湯頭，愈吃愈滿足。
值得一提：吃著河南老伯伯親手切、親手煮的牛肉麵，心中泛起一片溫暖。
清真黃牛肉麵館／台北市忠孝東路4段223巷41號（捷運忠孝敦化站）／02-27318550／11:00∼14:00和17:00∼19:30
02. 清真中國牛肉館
熱情推薦：紅燒牛肉麵／120元
正當理由：紅燒牛肉麵裝在砂鍋裡，獨樹一格，而且保溫性極佳，浮在表面上的辣油，引發嘴角的微微反應，這種感覺令人上癮。
值得一提：濃厚的八角等大料香味，有一種泡麵的聯想。
清真中國牛肉館／台北市延吉街137巷7弄1號／08-27214771（捷運忠孝敦化站）／11:30∼14:30和17:00∼21:00
03. 德忞食館
熱情推薦：蕃茄牛肉麵／110元
正當理由：因為添加蕃茄的緣故，讓整碗麵看起來紅光滿面，牛肉受到蕃茄的滋潤，吃了也不膩口。
值得一提：乍看之下，滿心歡心，真正入口，覺得賣相比口味好，如同遇到木頭美女。
德忞食館／台北市杭州南路1段97號1樓（近仁愛路口）／02-23935994／11:00∼14:00和17:00∼21:00
04. 老張麵
熱情推薦：牛肉麵／120元
正當理由：獨到的浸滷功夫讓牛肉細密而入味，而且鹹味夠，不膩口，蕃茄湯頭夾帶花椒香，提味而不搶味。
值得一提：同樣是蕃茄牛肉麵，老張麵顯然技高一籌，蕃茄彷彿一縷幽魂，引人回味無窮。
老張麵／台北市杭州南路110巷12號之1（近仁愛路口）／02-23212043／11:00∼14:00和17:00∼20:00
05. 永康牛肉麵館
熱情推薦：紅燒牛肉麵／140元
正當理由：這碗牛肉麵，符合大部人對牛肉麵的期待，牛肉大塊、麵條量多、湯頭醬香，上麵速度很快，空氣中還飄著一股香氣，連吃麵的氣氛都顧到了。
值得一提：牛肉滷得又深又透，幾乎是放進嘴裡，一壓即碎，豆瓣味勝於大料香，味道更踏實。
永康牛肉麵館／台北市金山南路2段31巷17號（近信義路口）／02-23511051／11:00∼21:30
06. 川味老張牛肉麵店
熱情推薦：蕃茄牛肉麵／120元
正當理由：牛肉的色澤深沈，味道做得很足，蕃茄湯頭非常濃郁，好像喝蕃茄汁一樣有沙沙感，但濃而不油。
值得一提：沒想到喝一口牛肉湯，腦袋裡浮現的竟是西餐sauce，這也算是牛肉麵的一絕。
川味老張牛肉麵店／台北市金山南路2段31巷19號（近信義路口）／02-23960927／11:00∼21:00／周二公休
07.老王記牛肉麵大王
熱情推薦：紅燒牛肉麵／130元
正當理由：光是那層厚達0.5公分的紅油，便知是重量級的牛肉麵，牛肉大塊而整齊，有一種滷到快化掉的感覺，有甜味、有醬香，也有香料味，集濃、香、鹹於一身。
值得一提：老王記的牛肉麵，好像武功高強的大師，加了大量的酸菜，功力更上層樓。
老王記牛肉麵大王／台北市桃源街15號（近衡陽路口，捷運西門站）／0937860050／10:00∼21:00
08. 周記牛肉麵
熱情推薦：牛肉麵／70元
正當理由：2000年亞洲周刊的外國記者，推薦周記是全台北市最好吃的牛肉麵，也是亞洲地區值得一嘗的美食之一，推薦理由是富嚼勁的手工家常麵條。
值得一提：想吃這碗麵，必須忍受傳統市場的臭味相伴，而刀切的家常麵表面，黏附太多的太白粉，掩蓋真實的麵香。
周記牛肉麵／台北市漢口街1段80巷12之5號（城中市場內）／02-23718008／11:00∼19:30
09. 青島手工刀切牛肉麵
熱情推薦：牛肉麵／60元
正當理由：最有嚼勁的手工刀切麵條在這裡，逼近1cm的寬度，展現麵條的硬裡子，中藥湯頭雖然甜得不得了，但是加入店家自製的辣牛油後，層次立顯，再多的麵也吃得下。
值得一提：麵條遠勝牛肉，倒不如叫碗最大碗的牛肉湯麵，不但更便宜，吃得更過癮。
青島手工刀切牛肉麵／台北市漢中街35之21號（近中華路口）／02-23120205／11:00∼22:30
10. 至香園
熱情推薦：汕頭沙茶牛肉麵／100元
正當理由：廣東人的牛肉麵，比台灣牛肉麵清爽許多，牛肉是現燙的牛肉片，湯頭是牛肋骨的精華，動動碗底，沙茶散發致命吸引力。
值得一提：店面好小，而且賣牛肉麵只能算副業，真正在行的是沙茶醬、牛筋丸、牛肉丸、蝦丸等，都是老闆娘自己做的。
至香園／台北市新生南路3段50號（台灣大學對面，近建國高架橋）／02-3692446／11:30∼14:00和17:30∼20:30
11. 良月牛肉麵館
熱情推薦：牛肉麵／100元
正當理由：牛肉麵＝韓國烤肉？關鍵在牛肉充滿大蒜等醃料味，而且嚼勁十足，湯頭醇厚，與一般紅燒或清燉都不同，自製辣椒一級棒。
值得一提：推開木門，彷彿來到2、30年前的陋巷小麵館，無論老闆娘怎樣寒著臉下麵條，下課後不回家，先來這裡報到。
良月牛肉麵館／台北市汀州路2段151號／02-23658265／11:00∼20:30／每月第二與第四周的周日公休
12. 老張牛肉麵
熱情推薦：牛肉麵／90元
正當理由：才一下計程車，醬香便撲鼻而來；才喝下一口湯，雙唇好比塗上護唇膏，牛肉麵的滋味與暢銷牛肉泡麵差不多，追根究底在於牛油與香料都下得重，這就是傳統牛肉麵的真面目。
值得一提：明明賣的是牛肉麵，老闆卻忙著炸豬油，引人一陣錯亂。
老張牛肉麵／台北市金華街111之1號（近杭州南路口）／02-23952396／10:30∼21:00／周一公休
13. 廖家牛肉麵
熱情推薦：牛肉麵／110元
正當理由：廖家是良月之母，兩家系出同門，牛肉有醃蒜味，嚼起來比良月多一分柔軟，湯頭多油，狀似清澈，味道濃郁，清燉牛骨湯的香醇表露無遺。
值得一提：不知道什麼時間去才不用排隊？大熱天，下午3時，店裡還擠滿人，想吃廖家牛肉麵，要有點兒耐心。
廖家牛肉麵／台北市金華街111號（近杭州南路口）／02-23517065／11:00∼20:00／周一公休
14. 林東芳牛肉麵
熱情推薦：牛肉麵／120元
正當理由：香氣好像一隻魔掌，坐在公車上都會被逮下來。漂亮的小牛腱心，無論是軟硬與鹹甜都恰到好處，湯頭醇厚而油膩，麵條則略遜一籌。
值得一提：永遠得在矮房子裡，跟陌生人擠在長條桌前吃牛肉麵，搞不懂生意好到不行的林東芳，為什麼不能提供更好的用餐環境？
林東芳牛肉麵／台北市八德路2段274號（近中崙）／02-27522556／11:00∼凌晨4:30／周日公休
15. 穆記小吃牛肉麵館
熱情推薦：紅燒牛肉麵／120元
正當理由：青幫老爺子的牛肉麵配方，只選有嚼勁的瘦肉；北方老闆對麵條的堅持，搭配手工刀切麵，湯頭很油，五香味很重，還有大蒜和洋蔥串場提味。
值得一提：日前才全新整修，老店看起來沒什麼變，因為整修重點在廚房，五星級的設備囉！
穆記小吃牛肉麵館／台北市吳興街239號1樓（台北醫學院旁）／02-27239372／11:00∼21:00
16.牛爸爸牛肉麵
熱情推薦：紅燒牛肉麵／200元
正當理由：以3000元松阪牛肉麵聞名的牛爸爸，專門拉抬牛肉麵的身價，與其說是來這裡吃牛肉麵，不如說是到此朝聖，還想順便拍個照留念。最便宜是200元的紅燒牛肉麵，滋味平平，有如家常。
值得一提：店面非常乾淨，提供書報雜誌，還有陣陣牛肉飄香。
牛爸爸牛肉麵／台北市忠孝東路4段216巷27弄16號（捷運忠孝敦化站）／02-27783075／11:00∼21:00
17. 老董牛肉細粉麵店
熱情推薦：牛肉麵／120元
正當理由：海邊有逐臭之夫，臭之於人，意義大不同，老遠就能聞到老董那股又臭又香的牛骨風味，好像臭豆腐或榴槤之類，愈吃愈香，欲罷不能。
值得一提：老董的牛肉麵好大一碗，碗公直徑逼近25公分，蒜苗加很多，還可以加個蛋或油豆腐，吃法很多。
老董牛肉細粉麵店／台北市昆明街140號／02-23713746／9:00∼22:00
18.金春發牛肉
熱情推薦：清燉牛肉麵／120元
正當理由：薑是老的辣，百年老店金春發的牛肉麵，夠香夠醇夠清夠甜，由於湯頭極為濃厚，與甘草等中藥材相得益彰，相互拉抬鮮滋味。
值得一提：老店有老店的風味，老店也有老店的魅力，牛肉麵在金春發裡其實還不算是第一主角。
金春發牛肉／台北市天水路20號（近圓環）／02-25589835／11:00∼22:00／周一公休
詩歌：平安壐